2008-04-29 15:42:39 Персик: от чего зависит урожай

Кто не любит сочную мякоть персика, этот тающий на губах божественный нектар? Южный сад без персика даже трудно себе представить. А если сад расположен на широте Киева и очень хочется, чтобы в нем росли персики? Все возможно, главное - правильно подобрать сорт!

Всего два года - и урожай!
     В отличие от «королевы» сада - яблони, деревья персика даже на сильнорослых подвоях (сеянцах абрикоса, персика и алычи) дают первый урожай уже на 2-3-й год после посадки, а массово плодоносят на 4-5-й (в яблоне - соответственно 4-5-й и 6-7-й годы). Предопределяет такую скороспелость массовое формирование генеративных (цветочных) почек на сильных одногодичных побегах. Достаточное количество влаги и тепла благоприятствует формированию боковых побегов 2-3-го порядка даже в условиях Киева. За два-три года персиковое дерево полностью формируется и дает полноценные урожаи.
     В случае сильных морозов и подмерзания персик способен быстро восстановить крону и начать плодоносить. А вот для отрастания подмерзших ветвей семечковых пород (яблони и груши) нужно 3-4 года. Поэтому подмерзшие зимой деревья персика можно «омолодить» и получать плоды еще 7-8 лет, а насаждения яблони приходится выкорчевывать. По силе роста персик опять-таки очень выгоден. На сильнорослом подвое его деревья имеют, как правило, до 3,5-4,5 м высоты и диаметр кроны около 4-5 м. Это значительно меньше, чем у яблони, груши, черешни и абрикоса, выращенных на тех же семечковых подвоях. Так что место для персика всегда найдется. Срок жизни этих компактных и высокоурожайных деревьев примерно такой, как у яблонь, привитых на слаборослых подвоях, то есть 16-18 лет.

Зимостойкость
     Выращивание персика на большей части Украины - дело рискованное. Важный фактор, от которого зависит величина и регулярность плодоношения персика, -его зимостойкость. У многих садоводов сложилось мнение, что условия Крыма замечательно подходят для персиков, а вот на Киевщине выращивать их вообще невозможно. Но это далеко не так.
     У подавляющего большинства сортов персика   отрицательные  температуры(-24-25°С) вызывают полное вымерзание цветочных почек, а температура в -29-31°С равнозначна гибели надземной части дерева из-за поражения штамбов и развилок скелетных ветвей. Однако наиболее опасны для персика обвальные перепады температур зимой.
     В то же время снижение плодоношения у персика наблюдается лишь при вымерзании 75-80% цветочных почек. При этом большое значение для зимостойкости персикового дерева играют побеги второй волны роста. Генеративные почки на этих побегах начинают развитие на 48-67 дней позднее, чем на основных. Как известно, наибольшую зимостойкость генеративные почки имеют в фазе археспория (начало формирования пыльцы), то есть в период глубокого покоя растения. На побегах второй волны эта стадия длится дольше (до конца января), поэтому почки на этих побегах сохраняют устойчивость к морозам значительно дольше.
     Существует еще один малозаметный для человека, но пагубный для персикового дерева фактор - зимняя температура на уровне земли или снегового покрова. Здесь она на 5-8°С ниже температуры воздуха (на высоте 2 м). В этом кроется основная причина отмирания штамбов персиков и неожидаемого «угасания» деревьев в мае - июне.
     Следует различать понятия «морозостойкость» и «зимостойкость». Морозостойкость - это действие одного фактора (мороза), а зимостойкость - одновременное действие сразу многих факторов. Перечислим самые основные.

Коварное действие кучерявости листьев
     Это самое распространенное и наиболее вредоносное грибковое заболевание персика, которое случается в начале лета и проявляется в сильном скручивании листвы, ее пожелтении и опадании, часто вместе с завязью. Деревья одних сортов стоят совсем голые, других - бледно-желтые, и лишь самые стойкие продолжают нормальный рост. В целом развитие дерева сильно угнетено, что неизбежно ухудшает его состояние и подготовку к зиме.

Иссушающее действие ветра
     Вредоносность этого явления впечатляющая, как и от кучерявости. Персик в отличие от вишни, сливы и даже абрикоса имеет значительно меньшую водоудерживающую способность. Как следствие, весной во время обрезки часто наблюдается «сухость» поперечных срезов 2-4-летних ветвей, хотя видимых симптомов подмерзания (побурение древесины) не видно. Это следствие действия сильных северных и северо-западных ветров зимой. Поэтому и рекомендуется высаживать деревья персиков в защищенных от ветра местах.

Истощающее действие чрезмерного урожая
     Ученые подсчитали, что на 6-9-летних деревьях персика формируется 7-11 тысяч генеративных почек! Даже если завязь будет только у 20% почек, возможное количество плодов составит 1,4-2,2 тысячи штук. Они просто «съедят» дерево, если не провести нормирующую обрезку и не снять с дерева до 2/3 общего количества цветков. А излишек завязи - это неминуемое измельчение плодов, «замирание» роста побегов. И как результат - полное истощение дерева. Тогда даже небольшого мороза хватит для его гибели.
     Приведенные выше три фактора являются «ближайшими родственниками мороза». Их совместных усилий достаточно, чтобы уничтожить деревья даже самого стойкого сорта. В Крыму на плодоношение персика отрицательно влияет периодическое вымерзание почек зимой, во время весенних заморозков, а также засуха в летний период. В Киевской области - это подмерзание почек и периодическое сильное повреждение штамбов деревьев.

Вредители и болезни
     Кучерявость листвы. Возбудителем болезни является гриб - Taphrina deformans Т. Повреждает листву и молодые побеги в начале лета. Они становятся укороченными, междоузлия сближены, черенки листьев уменьшены. Лист утолщается, скручивается, становится бледно-зеленым, легко крошится. На сильно пораженных деревьях опадает листва, отмирают побеги; некоторое время деревья стоят почти «голыми», позднее рост побегов возобновляется. Однако качество плодов, оставшихся на дереве, уже не достигает уровня, присущего данному сорту.
     Лучший способ избежать кучерявости листвы - выращивать стойкие к нему сорта персика. В неблагоприятные годы высокую стойкость к заболеванию проявляют зарубежные сорта персика и нектарина - Ерли Редхейвен, Спрингтайм, Нектаред-4, Санхейвен, Старк Редголд, Нектаред-2, Ерлиред. Симптомы заболевания проявляются на листьях в виде малиново-красных пятен, но листья быстро отмирают, так что болезнь не распространяется.
В средней степени повреждаются сорта Коллинз, Диксиред, Старк Делишес. Сильно повреждаются сорта Армголд, Ерли Корнет, Корнет, Редскин, Спринголд. Устойчивы к заболеванию новые сорта селекции Института садоводства (г. Киев).
Способы борьбы: 3-4-разовое опрыскивание медьсодержащими фунгицидами и их аналогами.
     Мучнистая роса. Возбудитель болезни - гриб Sphacrotheca panossa Lev. Первыми повреждаются молодые листочки и верхушки зеленых побегов, что тормозит их рост и может привести к отмиранию. Позднее повреждаются и плоды, они теряют товарный вид и вкусовые качества, деформируются и остаются пятнистыми. Болезнь проявляется в виде плотного белого мучнистого налета на листе и верхушках побегов; а на плодах -в виде белых пятен разной величины.
Способы борьбы: опрыскивание фунгицидами (в особенности на приусадебных участках).
     Клястероспориоз персика. Возбудитель - гриб Clasterosporium carpophilum A. Повреждаются почти все органы растения: листва, побеги, толстые ветви, штамбы и плоды. На листе проявляются характерные пятна: сначала в виде проколов, позднее -пятен размером 3-6 мм, светло-коричневых с темно-фиолетовым периметром. Поврежденная ткань отмирает и выпадает -получаются дырки, поэтому болезнь называют дырчатой пятнистостью.
     На молодых побегах пятна сначала округлые, в дальнейшем они увеличиваются и вытягиваются, кора трескается. Плоды покрываются мелкими оранжевыми или красно-бурыми пятнами, которые поднимаются в виде бородавок. При высокой влажности воздуха пятна могут покрыть плод своеобразной бурой кожурой.
Способы борьбы: опрыскивание фунгицидами.
     Тля повреждает молодые побеги и листву, что вызывает их скручивание и дальнейшее засыхание. Если с тлей не бороться, она может быстро размножаться и сильно повреждать не только отдельные деревья, но и целые массивы.
Способы борьбы. Далеко не все ядохимикаты, используемые против сосущих и грызущих вредителей, способны победить тлю. Следует опрыскивать отдельные ветви (на начальной стадии) или деревья пестицидами. Как правило, это сильнодействующие и токсичные препараты, поэтому следует соблюдать правила техники безопасности.

Плоды
     Плод персика - настоящая костянка. Семечко помещается в твердой оболочке -косточке, на ней нарастает толстая мякоть, поверхность которой покрыта кожурой. У садовников-профессионалов существует общепринятая градация плодов персика по величине (весу):
•очень мелкие - вес меньше 60 г;
•мелкие - вес от 61 до 90 г;
•средние - вес от 91 до 150 г;
•большие - 151-180 г;
•очень большие - вес свыше 180 г.
     Персик - культура самоопыляющаяся, поэтому в отличие от других плодовых культур процент полезной завязи у него высочайший (26-60,5% от количества цветков). Форма плодов персика может быть сплюснутая, сплюснуто-округлая, полукруглая, округлая, округло-овальная, овальная и удлиненно-овальная; яйцевидная и обратно-яйцевидная.
     «Рыльце в пушку». Кожура плодов в большинстве сортов имеет опушение - это настоящие персики. А сорта без опушения выделены в отдельную группу - нектарины.
     Окраска кожуры считается основным признаком сорта. Чаще всего она бледно-зеленая, светло-желтая или желтая, есть также кроющая окраска (под влиянием солнца) - румянец. Он бывает размытый, со штрихами, крапчатый, мрамороподобный. Диапазон интенсивности - от нежно-розового до темно-красного. Плоды персика приобретают типичную для сорта окраску еще на дереве - в стадии потребительской зрелости.
     По окраске мякоти персики делятся на два типа: с белой мякотью (Киевский ранний, Сочный, Памяти Родионова и др.), и с желтой мякотью (Редхейвен, Ветеран и др.). И если сортам с белой мякотью в большинстве своем присуща нежная и сочная консистенция мякоти, то у сортов с желтой мякотью она более плотная, даже хрящеватая. Поэтому сорта с желтой мякотью более пригодны для изготовления продуктов переработки (компоты, джемы) и имеют лучшую транспортабельность.
Косточка у персика составляет от 4 до 7% общего веса плода; она может быть маленькая, средняя и большая, с разным характером ямок и борозд. К сожалению, у большинства сортов, в особенности с белой мякотью, косточка неотстающая.

Цветение и созревание плодов
     Для начала распускания цветочных почек персику нужна среднесуточная температура +6-7°С. Продолжительность цветения может составлять или 6-12 дней, или всего 2-3 дня (сильная жара и засуха). Одно из главных преимуществ персика - относительно позднее цветение в сравнении с другими плодовыми. Так, в Закарпатье он цветет на 4-8 дней позднее, чем миндаль, абрикос и раннецветущие сорта алычи. На Киевщине - позднее алычи на 3-4 дня и значительно позднее абрикоса; почти одновременно со среднепоздними сортами сливы - в последних числах апреля и начале мая. Позднее цветение - это возможность избежать весенних заморозков.
     По срокам созревания сорта персика в основном разделяют на три группы: ранние, средние и поздние. Если в Мелитополе плоды сорта Киевского раннего созревают 6-10 июля, то в условиях Киевщины -значительно позднее, 13-17 июля. Продолжительный вегетационный период, большое количество тепла и солнечного света именно в условиях южных областей и в Крыму дают возможность выращивать здесь поздние персики, с созреванием конце сентября - начале октября. Для центральных областей выращивание поздних персиков уже менее целесообразно, а на Киевщине вообще неприемлемо.

Сорта-эталоны
     Сортов персика на Украине много - как интродуцированных, завезенных из стран Европы и Америки, так и собственной селекции. Какой же сорт лучше подходит для конкретных условий? Согласно «Реестру сортов растений Украины» к промышленному выращиванию рекомендованы 39 сортов разных сроков созревания и использования. Все они, за исключением немногих, рекомендованы для промышленного выращивания в степной зоне и в Крыму. Среди множества сортов персика есть такие, которые на протяжении многолетнего выращивание в разных условиях зарекомендовали себе с наилучшей стороны и стали сортами-эталонами, с которыми сравнивают новые се лекционные достижения.
Фаворит Мореттини
     Сорт итальянской селекции, эталон сверхраннего созревания. Деревья сильнорослые, с развесисто! округлой кроной и высокой побегообразующей способностью. Цветы колокольчиковидные, темно-розовые. Сорт самоопыляющийся, скороплодный - плодоноси через 2-3 года после посадки; средняя урожайность - 25-30 кг с дерева. Плоды средней величины, 115 г, округлой формы, с нежным опушением. Основная окраска кожуры ярко-желтая, покровная   - красный румянец в виде пятен и пятнышек на 60% поверхности. Мякоть кремово-желтая, нежноволокнистая, очень сочная, ароматная. Косточка средней величины, не отделяется от мякоти. Созревание очень раннее, в условиях Крыма примерно в конце июня - начале июля.
     Преимущества: сверхранние сроки созревания, высокие вкусовые и товарные качества плодов.
     Недостатки: слабая морозостойкость, сильная поражаемость мучнистой росой, короткий срок хранения (3-4 дня).
Киевский ранний
     Выведен в Институте садоводства (г. Киев) в 1937 году. Деревья средней силы роста, с кроной средней густоты. В плодоношение вступают на 3-й год, отмечаются высокой (35-45 кг) урожайностью. Хорошо растут на сеянцах как алычи, так и абрикоса. Плоды средней величины, 85 г, широкоовальной формы с четко выраженным «клювиком» на вершине. Кожура зеленовато-желтая, с неравномерным полосатым румянцем. Мякоть белая, нежноволокнистая, сочная, хорошего кисловато-сладкого вкуса (4,3 балла по пятибалльной шкале). Косточка от мякоти не отделяется. Созревание раннее (на Киевщине 20-25 июля, на юге Украины - на 7-9 дней раньше). Плоды пригодны для потребления свежими и для консервирования.
     Преимущества: один из наиболее зимостойких сортов, со значительной стойкостью листвы и побегов к поражению клястероспориозом и мучнистой росой.
     Недостатки: значительное поражение листвы кучерявостью, соответственно необходимость в трех-четырех опрыскиваниях фунгицидами.
Пушистый ранний
     Выведен в Никитском ботаническом саду в 1934 году. Деревья сильнорослые, с округлой густой кроной. Самоопыляющийся сорт, плодоносит с третьего года. Урожайность ежегодная и высокая, в условиях Крыма может достигать 100 кг, однако качество при этом падает (30-40% продукции - нестандартная). Плоды среднего размера, 110 г, округлые, с сильным опушением и зеленовато-кремовой окраской кожуры, а также румянцем со штрихами. Мякоть белая, волокнистая, сочная, удовлетворительного вкуса (3,8 балла). Косточка среднего размера (7-8 г), не отделяется от мякоти. Созревание раннее: в Крыму приходится на 17-20 июля, растянутое до 10-12 дней, поэтому необходим 2-3-разовый сбор плодов.
     Преимущества: высокая морозостойкость и очень высокая стойкость к мучнистой росе.
     Недостатки: низкая транспортабельность и слабые вкусовые качества плодов.
Сочный
     Выведен в Никитском ботаническом саду в 1932 году. Деревья сильнорослые, с густой развесистой кроной и высокой побегообразующей способностью. Цветы розовидные, самоопыляемость высокая. Сорт скороплодный, с высокой и регулярной урожайностью, склонен к значительной перегрузке плодами. Плоды выше средней величины, 120 г, широкоовальной, почти округлой формы. Кожура с густым опушением, толстая, крепкая, хорошо снимается с мякоти. Основная окраска зелено-кремовая, с ярко-размытым мрамороподобным сильным румянцем. Мякоть белая, нежная, волокнистая, очень сочная; хорошего гармонического вкуса (4,5 балла). Косточка средней величины, от мякоти не отделяется. Созревание ранне-среднее, в условиях Крыма приходится на первую декаду августа.
     Преимущества: один из лучших зимостойких сортов с плодами высокого качества.
     Недостатки: поражение мучнистой росой, низкая транспортабельность плодов.
Редхейвен
Сорт выведен в США в 1940 году. Получил распространение в европейских странах как один из лучших среднеспелых сортов. Деревья средней силы роста, с округлой кроной средней густоты. Побегообра-зующаяся способность средняя, цветы ко-локольчатовидные. В пору плодоношения на семечковых подвоях вступают на 3-4 год, средняя урожайность при полном плодоношении - 45 кг с дерева. Плоды средней величины, 120 г, округлой или широкоовальной формы, часто сжатые по бокам. Кожура с бархатным опушением, средней толщины, легко снимается с плода. Окраска желтая с карминово-бордовым, крапчатым, слабоштриховатым и мрамороподобным румянцем на 3/4 поверхности. Мякоть желтая, плотная, сочная, с сильным ароматом, отличного вкуса. Косточка средней величины, от мякоти отстает лишь у спелых плодов.  Созревание в Крыму - в ранне-средние сроки (первые числа августа), на Киевщине - в средние сроки (15-20 августа), на 3-3,5 недели позже Киевского раннего.
     Преимущества: удачное сочетание зимостойкости (выше средней) и поражаемости кучерявостью листвы (ниже средней); высокие вкусовые, товарные и технологические свойства плодов.
     Недостатки: сильное поражение мучнистой росой.
Ветеран
     Сорт канадской селекции, выведенный в 1925 году. Деревья средней силы роста, с кроной средней густоты и средней побегообразую-щей способностью. Цветы розовидные, са-моопыляемость высокая. Плодоношение раннее (с 3-го года) и густое даже после довольно морозных зим. Плоды средней величины, 130 г, почти округлой формы с легкой асимметричностью. Кожура светло-желтой основной окраски, покрытая легким штриховым румянцем, среднеопушенная. Мякоть желтая, сочная, средней плотности, хорошего гармонического вкуса (4,3 балла). Косточка средней величины, у спелых плодов отделяется от мякоти. Созревание среднепозднее, в условиях Крыма - в конце второй декады августа; на Киевщине - 27-30 августа.
     Преимущества: высокая зимостойкость, стойкость к мучнистой росе и клястерос-пориозу, высокая транспортабельность.
     Недостатки: формирование излишка завязи, что ведет к измельчению плодов.
Лесостепной ранний
     Дерево средней силы роста, с раскидистой кроной средней густоты, требующее формировки в виде куста с 3-4 основными ветвями или чашеобразной формы, с ежегодной детальной обрезкой. Зимостойкость растений повышенная, они относительно устойчивы к мучнистой росе. Рано вступают в пору плодоношения - на 3-4-й год. Плоды округло-овальной формы: масса 90-110 г, слегка сдавленные с боков, очень привлекательного вида. Основная окраска светло-кремовая, румянец в виде штрихов и точек, занимает почти весь плод. Кожица плотная, со средним опушением, слабо отделяется от мякоти. Мякоть белая, сочная, кисло-сладкая, высоких вкусовых качеств, содержит 8-9% сахара и 0,5% кислоты. Дегустационная оценка -4,5-5 баллов. Косточка средняя, удлиненная, от мякоти отделяется легко. Созревание раннее, вторая декада августа, плоды универсального использования.
Посол мира
     Сорт стойкий к весенним заморозкам, щедро закладывает цветочные почки. Плоды большие (160 г), очень красивые, высокого качества (4,8-5 баллов). Мякоть желтая, довольно плотная. Косточка отделяется тяжело. Плоды начинают созревать с середины августа.
Гривна
     Перспективный сорт персика. Плоды крупные 80-90 г, желтые, полностью покрыты полосатым размытым румянцем. Мякоть желтая, сочная, ароматная, нежная, отличного вкуса. Созревает в начале сентября.
Старк сангло
     Сорт нектарина выведен американским селекционером А. Андерсоном. Плоды массой 120-130 г, округлые, с желтой мякотью, привлекательные, с ярко-красным румянцем, который покрывает большую часть поверхности. Мякоть оранжево-желтая, сочная, нежноволокнистая, вкусная. Косточка от мякоти отделяется. Сорт созревает во второй - третьей декадах августа.

Для успешного разведения персика в указанных регионах решающими являются следующие свойства сортов:
•зимостойкость;
•стойкость к кучерявости листвы (споры мучнистой росы и клястероспориоза в этих районах обычно вымерзают);
•ранние и средние сроки созревания плодов - не позднее первой декады сентября.
     В Институте садоводства (г. Киев) получен ряд сортов, которые имеют несомненные преимущества: Княжеская красота, Княжеская роскошь, Княжеское золото, Княжеское богатство.

Автор текста и фото
Василий Павлюк канд. с.-х. наук, завотделом селекции и сортоизучения плодовых и ягодных культур Института садоводства
Журнал «Нескучный сад» июль-август 2006г.